不倫不類戲園,不唱戲專做鴨!

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(原創文章www.worldspiritfoundation.com)

(原文來自www.worldspiritfoundation.com)


(本文來自www.worldspiritfoundation.com)

攻略君又稱君上大人

于是有粉絲就會好奇

君上的生活事實是如何的呢?

其實天天的運動照樣很雄厚的

偶然看看戲

偶然吃吃烤鴨

偶然邊“看戲”邊吃烤鴨...

 


你認為君上的生活豪侈?

不!你錯了!

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鴨班,其實指的是老飯鋪的廚房里專門建造烤鴨的班組,能夠說他們是最認識鴨子,最會做烤鴨的一群人!和聽戲找梨園一個事理,吃烤鴨來鴨班就對了!

 


 × 現烤1小時,上桌2分鐘 × 

 

天天新穎輸送的北京填鴨,經由6小時的吊掛吹干后,采用傳統掛爐的烤鴨體式,,烤制整整1小時


為了包管鴨皮的酥脆口感,出爐后2分鐘內必需上桌切片!


聽聞老板的師父是前全聚德性政總廚,并獲有亞洲大廚稱譽的徐福林大廚,曾列入北京APEC和G20峰會主刀國宴烤鴨!想必這片鴨的手藝也是獲得了真傳!



 × 開吃前先表演 × 

 

剛出爐的烤鴨先上戲臺,起頭片鴨表演!鴨班的烤鴨片法和其他烤鴨店有所分歧,采用最傳統的魚鱗片法,先片下整只鴨最好酥脆的胸脯皮~


每片肉都連著皮,皮肉之間的脂肪在烤制過程已被逼出體外,所以蘸醬卷餅之后酥脆軟嫩,口有余香!


短短3分鐘就能片好一只鴨子,可見巨匠手藝的精湛!

 


 × 和瓦片一路上桌 × 


吃烤鴨要的就是一個講究,連小料都極具典禮感!一路上桌的還有一塊如今已經很少見的老北京的青瓦片!


烤鴨論套賣,半套既半只,一樣兩人食,「半套精品烤鴨」便足矣!


鴨皮和鴨肉會分隔裝,鴨皮建議上桌趁熱蘸上白糖吃,感觸鴨皮的酥而不膩~


烤鴨卷餅不消多說,鴨肉、甜面醬、京蔥、瓜條這么一裹,吃就完了!


除了傳統的甜面醬,還能夠測驗店里特調的芥末醬和椒鹽喲~


老話兒都說原湯化原食,吃完鴨肉最后再來一碗鴨架湯吧~濃烈不油膩,還稀奇暖胃!


 

 

國都幾乎絕跡的全鴨宴,在鴨班獲得了還原,真真正正讓你從鴨頭吃到鴨尾!



火燎鴨心



一不小心就玩火的「火燎鴨心」,火焰能燒到一米高,吸睛又刺激,最后伴計還會奉上吉利話~


鴨心外焦里嫩,有一種大口吃肉的知足感!



珊瑚鴨心


切了花刀的鴨心,竟然能炸出珊瑚的模樣,蘸著番茄醬一路吃,比吃薯條更知足!



青檸風味鴨肉干


鴨肉干選用的是鮮嫩的鴨胸肉,吃起來完全不柴,還融合了青檸的清香!



鍋燒鴨脯


履歷了煮、蒸、炸三種技法烹飪而成的「鍋燒鴨脯」,外皮炸制香酥,內中鴨胸肉軟嫩,吃起來完全不油膩!



芥末鴨掌


剔骨的鴨掌,個兒大又Q彈,配上芥末汁兒,微辛的味道直竄腦門!



 

鴨班雖擅長做鴨

但也不是只做鴨

還有不少街里街坊都愛的

老北京的街坊菜!



一條帶魚


剛端上來就要不由得驚呼:還真是「一條帶魚」!不掐頭不去尾,完全把帶魚最原始的形態呈現出來!


帶魚是成段的,吃起來稀奇輕易,輕松剔骨!辣樂融融的味道搭配米飯也是極好的!



河蝦&雞肉&牛肉


還有「韭香小河蝦」、「山菌野菜雞塊」、「鮮花椒牛肉」...雞鴨魚肉蝦這里一切都有,并且無一踩雷!



綠豆涼粉


肉吃得差不多了,不如來一盤清爽微辛的「綠豆涼粉」解解膩吧!



鴨班制皂


這塊大番筧上桌的時候攻略君都驚了,莫不是還隨餐附贈番筧?用手搓一搓還真的能搓出泡沫?


這塊大番筧,其實是餐廳克己的冰激凌,上面的泡沫是牛奶打發的奶沫!真切的模樣是不是也騙到你了?


 

 

除了最搶眼的戲臺,店里還融合了不少北京元素!


還有私密性極佳的包間和整面的紅酒柜,再吃烤鴨不如來鴨班,準保給您放置的體面子面!



//////////


其實君上大人的生活

也不是你們想象中那么輕松

究竟成年人的潰逃也時常發生

不外每當這種時候

攻略君就會選擇讓美食治愈本身

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最后攻略君想說:

別只顧著看巨匠表演

 卷烤鴨前

記得洗手哦~

|??ω?` )


 


鴨班

(金寶街店)



地址:東城區東四南大街189號遠洋酒店2層

德律:010—85181491

營業時間:周一至周日 11:00-22:00

人均:102元




藍色港灣店

地址:旭日區旭日公園鹵6號SOLANA藍色港灣2層M234號

德律:010-59056128

營業時間:周一至周五 11:00-14:00  17:00-21:00;周六至周日 11:00-15:00  17:00-21:00

明:本文所有內容及圖片均為北京美食攻略原創出品,轉載請關聯(微信:bjmsgl1)

▎編纂:攻略君(執行編纂:中華一番醬 | 攝影:ZQ歐巴)

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